カリウムの摂取目安量は厚生労働省発表日本人の食事摂取基準2005年度版[1]によれば成人ではおよそ1日2000mgであり 成人病予防の観点から2005年4月の厚生労働省「日本人の食事摂取基準」生活習慣病予防の観点からみた望ましい摂取量では3500mg/日となっており積極的に摂取したいミネラルであるが、 腎機能低下などでカリウム制限のある場合は一日目安量が1500mgあるいはそれ以下に制限される場合があり、その場合は医師の指示に従わなければならない。
また、トマトジュースに含まれるナトリウムの量はカリウムの含有量に比べると塩を含んだものでもその半分程度のため、 汗や尿などによりカリウムと同じ量のナトリウムも排出されることを考えると、有塩トマトジュースに含まれるナトリウムは同時に含まれるカリウムにより排出されると考えられるため 必ずしも無塩のトマトジュースにこだわる必要はない。
また、オリーブオイルスプーン一杯と土しょうがをおろして飲用すると精力増強に効果があると言われている。
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世界で初めてトマトジュースの製品化に成功したのは米国のリビー=マクニール&リビー社で1923年のことであった。しかしこの時のトマトジュースは色が茶色く、消費者に受け入れられなかった。1929年に同社がトマトジュースの圧縮製法を開発し、真っ赤な色のトマトジュースが発売されると消費者に受け入れられ、朝食時の飲み物として米国の家庭に定着した。
日本では1933年に愛知トマト(後のカゴメ)が最初にトマトジュースを発売した。日本産第一号のトマトジュースは、トマトジュースというものを知らない人達に飲んでもらうために糖分を加え甘くしたものであった。しかし日本ではあまり普及せず、1941年に戦争の影響もあり製造は中止された。